酒蔵について

明治20年（1887年）創業。銘柄名は首里城内の清泉「瑞泉」に由来し、伝統の黒麹仕込みによる琉球泡盛を製造。東京大学保管の戦前黒麹菌を復元した「御酒（うさき）」など革新的な商品も展開する。